La Bonne Nourriture« Mangez du radis car il a trois qualités : sa feuille [les fanes] chasse les gaz et facilite l’urine ; sa racine coupe la glaire » ; « son cœur (ou sa racine) fait digérer. » (du Prince des croyants(p) & de l’Imam as-Sâdeq(p), Makârem al-Akhlâq p182, Bihâr, vol.63 p230-231, Wasâ’il, vol.17 p163) Le radis, est une plante potagère bisannuelle, consommée crue comme légume. Ses fleurs, avec quatre pétales, donnent des gousses contenant les graines de radis, après la fécondation. La partie comestible est la partie gonflée, souterraine de la tige, au-dessus de la racine. La peau du radis peut être rose, blanche, ou gris-blanc, la couleur la plus courante étant le rouge. Les radis poussent le mieux en plein soleil. Ce légume-racine se gorge sous terre d'une quantité remarquable de minéraux et d'oligo-éléments comme le potassium, le calcium et le soufre (qui lui donne sa saveur piquante). Le tout avec un apport calorique des plus bas. Il contient aussi du fer, des vitamines C, P et des fibres qui le rendent particulièrement efficace pour le fonctionnement du transit intestinal. Ses fanes (les feuilles) sont une excellente source de provitamine A, anti-oxydante, ainsi que de vitamine C et de fer. La salade verte (Laitue, romaine, batavia) La laitue romaine est une variété de laitue qui a des feuilles épaisses et allongées, vert foncé à vert clair. Croquante, elle a une forte nervure centrale. Elle résiste mieux à la chaleur que la laitue (pommée). Ses feuilles se savourent en salade. Peu calorique, riche en fibres, la laitue romaine est une excellente source de vitamine K, une bonne source de folate et de vitamine A ainsi que de vitamine C. De plus, elle contient des caroténoïdes. L’Imam ar-Ridâ(p) ne commençait pas de manger tant que de la verdure ne se trouvait pas sur sa table. (al-Kâfî, vol.6 p362)
|